Située entre les Pyrénées et l'océan Atlantique, cette région bénéficie d'un climat tempéré doux et humide qui permet d'obtenir une récolte tardive avec une maturité optimale.
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absence d'un hiver trop froid mais qui permet cependant un bon repos végétatif
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peu de gelées précoces et pas d’excès de chaleur en été
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bonne hydrométrie et vent modéré suffisant pour permettre une bonne aération des vergers et réduire les risques de maladie
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les gels tardifs d'automne permettent de ramasser les fruits plus tard que partout en Europe garantissant une accumulation supérieure de matière sèche offrant un goût différent et plus sucré
Les sols caractéristiques du bassin de l'Adour sont :
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naturellement filtrants,
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profonds et riches en matière organique,
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à texture aérée,
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pas ou peu calcaire (sol alluvionnaire des vallées et des coteaux),
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la présence d'humus induit une richesse en oligo éléments et minéraux en quantité importante pour une production de fruit de qualité
Ces caractéristiques contribuent notamment aux qualités organoleptiques du fruit (chair ferme, jutosité, texture fondante).
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